自然醫學養生之道

社長問答系列四:酵素是什麼?

問:今天請教社長,喝酵素是許多注重健康人士的養生方式。為什麼我們的健康需要酵素?

社長:有生命,就必然有酵素。我們把身體比喻成電燈泡,而酵素就是電流,你就可以理解酵素對我們人體的重要性了,只有電流通過,燈泡才會亮起來。我們的生命能日夜運行,就是依賴體內的一連串生化反應,而酵素就是那些生化反應的催化物,否則轉不動。

問:那酵素到底是什麼?它有什麼重要功能?

社長:酵素又稱為酶,本質上是一種有催化作用的活性蛋白質。每種酵素具有專一性,一種酵素只負責一種生化反應。基本上,我們人體中的酵素可分三大類:代謝酵素、消化酵素、食物酵素。前兩項是身體自行產生,後者的來源是我們吃進的食物(是从生鲜的食物中获得)。其中消化酵素又分為澱粉分解酶、脂肪分解酶、蛋白質分解酶、纖維分解酶。所以當我們吃大魚大肉時,就會大量消耗體內自行產生的消化酵素。

問:既然身體會產生酵素,為什麼我們還要補充酵素呢?

社長:身體自行產生的酵素,是有一定極限的,會隨年齡增加而遞減,當我們把體內一生的酵素谮能用完,生命也随之結束了。就好比沙漏,玻璃瓶中的沙就這麼多,隨著時間流逝沙子不斷流下,直到終了。通常,人體內源性的酵素,可以讓我們用一百三十到四十年,好像可以用很久,但現代人的不良飲食習慣或過食、往往快速去消耗這些體內儲蓄的酵素谮能。所以,我們如果平常多補充食物酵素,讓那些食物酵素去消化吃进去的食物,就能減少體內酵素的浪費。

問:什麼人特別需要喝酵素呢?

社長:任何人都需要。雖然生鮮蔬果也有豐富酵素,但多少有食安的問題,所以要特別注意買回來的蔬果要清洗乾淨。洗菜時,可以加入小蘇打泡水半小時,就可以相當程度的去除農藥。

訪問者心得

今天簡單的帶大家認識酵素,如果還想了解更多酵素對我們健康的幫助,社長推薦一本書『酵素全書』,書中對酵素有詳細豐富的介紹。有關最後一個問題,我個人的經驗是,在進行減食、或食慾低迷的情況,非常適合喝酵素來補充營養,而且有促進和恢復食慾的效果。

如果大家對酵素的相關議題還有疑問,請不吝提出問題和想法,我會在之後的續篇詢問社長。