自然醫學養生之道

社長問答系列六:黑木耳是美食也是良藥。

問:今天想請問社長,黑木耳和靈芝的不同之處?它對我們身體有什麼益處?

社長:以營養學角度來看,黑木耳的鐵和鈣的含量特別高,鐵質的含量是肉類的一百倍,而鈣是肉類的三十倍以上。素食族群的人,吃黑木耳能補充足夠的營養,而對女性來說,比較容易有貧血情況,所以鐵的補充很重要。我們從中醫的觀點看,黑木耳是「性平、味甘、能益氣強身,活血、止血止痛。」特別是,黑木耳的活血作用又大過於靈芝。活血的意思是夠促進血液循環,降低血液粘稠度,使氣血運行恢復正常。另外,黑木耳的顏色是黑色,黑在中醫來說對應的是腎,所以對於腎功能有很好的幫助。古人說「腎主骨」,當腎功能良好的時候,也會有利於鈣的吸收,維持骨骼的健康和生長。

問:聽說黑木耳膠囊對減重很有效是真的嗎?基於什麼原理?

社長:很簡單,當我們飲食適量不過量,自然就可以減重。黑木耳是膠質菇,乾燥之後再吸水的膨脹係數很高,所以當我們運用奈米技術把黑木耳研磨成極細的粉末後,吸水膨脹係數會更高。

於是在飯前半小時到一小時以兩顆黑木耳膠囊配開水來食用,溶於水的黑木耳可在我们整個肠胃道涂抹上一層薄薄的黑木耳一则會讓我們的胃產生飽足感,自然不會再吃更多。二則阻隔過多的油脂的吸收,並且带走腸道理有害的物質。

另外,黑木耳含有纖維素、果膠等食用纖維,可以促進腸胃蠕動,幫助排泄。

問:買黑木耳自己煮來吃,和吃膠囊有什麼不同?

社長:可以吃買回來的黑木耳,但是要注意不可以生吃,一定要煮熟。如果自己從超市買黑木耳來料理,對減重也有效,但是要達到和萃取极小颗粒处理過後的黑木耳膠囊并不等同等效果,量要很大,我們吃不了那麼多。當然平常在三餐中加入黑木耳當配菜,也可以增加飽足感,幫助減少食量,也会有一定的效果。

訪問者心得

社長推薦一本書:「黑木耳減肥最健康」(南台科技大學生物技術系 陳啓楨教授著)。書中除了詳盡說明黑木耳的藥理和營養價值,最後也收錄許多使用者的親身說法,在食用黑木耳濃縮膠囊之後的減重成功經驗分享。我自己的經驗是,用黑木耳當三餐的配菜,確實較容易飽,就不會一口氣吃更多。

然而,黑木耳膠囊確實更方便攜帶食用,經過極小颗粒化處理之後,它對於減重的效果在短期內,相較直接食用黑木耳會有會很大差别的。